Kimchi adalah makanan tradisional Korea yang terbuat dari sayuran yang difermentasi dengan campuran bumbu pedas dan bahan lainnya. Kimchi biasanya terbuat dari sawi putih yang difermentasi dalam campuran bumbu yang terdiri dari cabai bubuk, bawang putih, jahe, garam, serta bahan-bahan lain yang dapat bervariasi sesuai dengan resep tradisional atau personal.
Kimchi memiliki rasa pedas, asam, dan gurih, dan merupakan bagian integral dari masakan Korea. Selain menjadi lauk utama, kimchi juga sering digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan Korea, seperti kimchi bokkeumbap (nasi goreng kimchi), kimchi jjigae (sup kimchi), atau kimchi mandu (pangsit kimchi).
Selain memiliki rasa yang khas dan nikmat, kimchi gunung388 juga dikenal karena kandungan nutrisinya yang baik bagi kesehatan. Dengan proses fermentasi, kimchi menjadi kaya akan bakteri baik dan enzim yang baik untuk pencernaan. Kimchi juga mengandung vitamin, serat, dan antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kimchi ala rumahan:
Bahan-bahan:
- 1 kepala sawi putih, potong-potong
- 1/4 cangkir garam
- 1 wortel besar, potong bentuk serut
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, parut
- 3 sdm saus ikan
- 2 sdm gula
- 3 sdm bubuk cabai
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdm bubuk bawang putih
Instruksi:
- Campur potongan sawi putih dengan garam dalam mangkuk besar. Diamkan selama 1-2 jam untuk membuat sawi menjadi layu. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.
- Campur sawi yang telah direndam dengan wortel, daun bawang, bawang putih, jahe, saus ikan, gula, bubuk cabai, paprika, dan bubuk bawang putih. Aduk rata hingga semua bumbu meresap.
- Masukkan campuran kimchi ke dalam toples bersih dan kedap udara. Tekan-tekan campuran hingga tumpah cairan yang keluar untuk memastikan semuanya terendam.
- Tutup rapat toples dan biarkan kimchi fermentasi pada suhu ruangan selama 1-2 hari. Setelah itu, pindahkan ke dalam kulkas dan biarkan fermentasi selama beberapa hari lagi hingga matang.
- Kimchi siap disajikan! Rasakan cita rasa pedas, asam, dan gurih yang khas dari kimchi buatan sendiri.
Selamat mencoba membuat kimchi ala rumahan! Jangan ragu untuk menyesuaikan resep sesuai dengan selera dan preferensi pribadi Anda.